La cecina usada en la preparación de innumerables recetas de nuestra Gastronomía Peruana que dejan maravillados a nuestros turistas con platos para chuparse los dedos. Y aqui nuestros amigos de TAHUAMPER@S nos enseñan a prepararlo.
Ingredientes:
- 1/2 kg cecina de costilla (con hueso)
- 1/2 kg. de arroz blanco sancochado (Ajo, sal y aceite)
- 1 pimiento morron en juliana
- 200 gr. alverjitas
- 150 gr. choclo regional desgranado
- 1 zanahoria picada en cubitos
- 1/2 taza culantro licuado
- 2 cucharitas de palillo
- 2 cebollas medianas picadas
- 4 dientes ajo picado
- 1/2 cdta. de comino
- 1 pizca pimienta
- 2 sobres doña gusta de gallina (fondo de ave)
- Sal y ajino al gusto
- 1/2 litro agua.
- 1/2 taza cerveza rubia
- Cortar las costillitas de cecina en pedazos medianos y sofreír en fuego fuerte hasta que doren (Ligeramente).
- Echar el aceite en una olla y agregar el ajo, la cebolla, pimienta y comino y dejar que doren.
- En la misma olla añadir el palillo primero y el culantro licuado despues, dejando que sofría hasta que seque.
- A continuación soltar la cecina y revolver en el aderezo, agregar el choclo, zanahoria, alverjitas y el agua con las gustas de gallina.
- Dejar hervir por un rato hasta que reduzca y se cocinen los vegetales
- Mezclar el arroz sancochado con la preparación soltando el pimiento y la cerveza en este instante, rectificando la sal y ajino si desea.
- Dejar que el arroz absorba parte del liquido. Servir acompañado de yucas fritas y salsa criolla.
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Posted by MADE IN TINGO MARÍA on Martes, 6 de octubre de 2015
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